Horeca koelwerkbank

Wat is een koelwerkbank en waarvoor gebruik je deze?

Met verse ingrediënten zijn je gerechten natuurlijk het lekkerst. Je wilt dus zo lang mogelijk alles vers houden in een koelruimte met behulp van koude lucht. Een gekoelde werkbank is de beste alles-in-één-werkplek in je professionele keuken, speciaal ontworpen voor de horeca met alles in handbereik. Omdat een professionele horeca koelwerkbank een vlak werkblad met een koelgedeelte combineert, blijven je producten tot op het laatste moment vers. Broodjes, salades, vis of pizza's zijn voorbeelden van etenswaren die je perfect kunt bereiden op deze flexibel in te richten werkplek met koeling.

Keukens zijn echter vaak warme omgevingen en niet altijd de beste plek om gerechten te bereiden. Dit zijn ook typische gerechten die bij veel horecagelegenheden in het zicht van de klant gemaakt kunnen worden. Je serveert deze gerechten met ingrediënten die gegarandeerd vers zijn dankzij de ingebouwde koeling. Je kunt je 2 deurs of 3 deurs werktafel flexibel inrichten en bespaart jezelf het heen-en-weer lopen naar de keuken, waardoor je efficiënter kunt werken en de kwaliteit van je producten kunt bewaren.

Kenmerken van een koelwerkbank

Een koelwerkbank heeft verschillende kenmerken die het een waardevol hulpmiddel maken in de professionele keuken:

• Koelgedeelte: Het belangrijkste kenmerk is het geïntegreerde koelgedeelte dat zich onder het werkblad bevindt. Dit koelgedeelte is ontworpen om ingrediënten op de juiste temperatuur te houden, meestal tussen een temperatuurbereik van 0°C en 8°C, afhankelijk van de behoeften van de producten. Met behulp van luchtkoeling vindt dit plaats.
• Werkblad: Bovenop de koelruimte bevindt zich een stevig en vlak werkblad waarop chefs ingrediënten kunnen voorbereiden en gerechten kunnen samenstellen. Dit biedt een handige en hygiënische werkruimte.
• Flexibiliteit: Koelwerkbanken zijn vaak modulair en kunnen worden aangepast aan de specifieke behoeften van de keuken. Ze kunnen worden uitgerust met laden, deuren of open compartimenten, afhankelijk van de gewenste opslag- en bereidingsmogelijkheden.
• Koelsysteem: Deze werkbanken zijn voorzien van geavanceerde koelsystemen die zorgen voor een gelijkmatige temperatuurverdeling en efficiënte koeling. Ze kunnen ook worden uitgerust met functies zoals automatische ontdooiing.
• Hygiëne: De materialen die worden gebruikt in koelwerkbanken zijn vaak gemakkelijk schoon te maken en voldoen aan de hygiënische normen die essentieel zijn in de voedselbereiding.
• Wielen of poten: Sommige modellen zijn uitgerust met wielen, waardoor ze gemakkelijk kunnen worden verplaatst, terwijl andere op poten staan voor stabiliteit.
• Opslagcapaciteit: Koelwerkbanken komen in verschillende groottes en met verschillende opslagcapaciteiten, zodat ze kunnen worden aangepast aan de hoeveelheid ingrediënten die je nodig hebt.

Voorbeelden van koelwerkbank toepassingen met verse ingrediënten

• Broodjesbar: Stel je een broodjesbar voor waar je sandwiches en wraps voor klanten bereidt. Met een koelwerkbank heb je alle ingrediënten zoals sla, tomaten, vleeswaren en sauzen binnen handbereik. Dit bespaart tijd en zorgt ervoor dat de ingrediënten vers blijven gedurende de drukke lunchuren.
• Sushirestaurant: In een sushirestaurant is versheid van vis van het grootste belang. Een koelwerkbank in de sushikeuken biedt een handige plek om vis en andere ingrediënten koel te houden terwijl de sushi-chefs hun kunstwerken creëren.
• Pizzeria: Bij het maken van pizza's is snelheid essentieel. Met een koelwerkbank hebben pizzabakkers direct toegang tot de toppings, sauzen en kaas die ze nodig hebben. Dit zorgt ervoor dat de pizza's snel worden bereid zonder concessies te doen aan de kwaliteit.
• Saladebar: Een koelwerkbank is ideaal voor een saladebar waar klanten hun eigen salades kunnen samenstellen. Alle verse groenten, dressings en andere toppings zijn overzichtelijk gerangschikt en gekoeld, zodat klanten een gezonde maaltijd kunnen samenstellen.
• Visrestaurant: Bij een visrestaurant is het cruciaal om visproducten vers te houden. Een koelwerkbank in de visbereidingsruimte zorgt ervoor dat filets, schaaldieren en andere zeevruchten op de juiste temperatuur worden bewaard terwijl ze worden voorbereid voor de klanten.

Is een RVS koelwerkbank geschikt voor mijn horecazaak?

Iedereen in de horeca kan een hygiënische werkplek met rvs werkblad goed gebruiken in de keuken. En het gemak van goede koeling voor het bewaren van het voedsel natuurlijk ook. Dankzij de praktische formaten kun je een Maxima koelwerkbank altijd een goede plek geven en voor de juiste grootte kiezen. Optioneel kun je bij deze gekoelde werkbank een aantal lades bijbestellen. Zo pas je de koelwerkbank met lades helemaal handig aan voor jouw specifieke gebruik.

Zijn er meerdere plekken in je horeca zaak waar je een werkbank kunt gebruiken? Dan adviseren we een RVS koelwerkbank op wielen te kiezen. De wielen maken deze werkbanken flexibel inzetbaar. Je kunt hem dan makkelijk verplaatsen als de indeling en beschikbare ruimte van je keuken (tijdelijk) wijzigt. Ook handig bij het schoonmaken van de vloer.

Wanneer je met veel verschillende gekoelde ingrediënten werkt, kun je ook een saladette / saladiere overwegen. Hierbij heb je op je werkblad een gedeelte voor GN-bakken om je ingrediënten in te bewaren. Speciaal voor pizzeria's hebben we verschillende pizzawerkbanken. Deze zijn ook beschikbaar met speciale lades om deeg in te laten rijzen. Het granieten werkblad kun je combineren met een saladette of opzetkoelvitrine.

Ook voor gerechten die een gekoelde voorbereiding hebben maar daarna worden opgewarmd, gebakken of verhit, is een gekoelde werkbank een nuttige aanvulling in de keuken. Ze staan dan ook onder andere in onderstaande horecagelegenheden:

Wat zijn de eigenschappen van een koelwerkbank van Maxima?

De koelwerkbanken van Maxima zijn gemaakt van rvs. De voordelen van koelwerkbanken met rvs werkbladen zijn natuurlijk de stevigheid en het gladde oppervlak waardoor vuil en bacteriën zich minimaal kunnen verspreiden. Het is daardoor ook makkelijk schoon te maken. Elke Maxima koelwerkbank heeft daarnaast de volgende kenmerken:

• roestvrijstalen constructie met roestvrijstalen werkblad
• koelruimtes met verstelbare roosters
• compressor van Zanussi
• temperatuur digitaal in te stellen en af te lezen
• beschermende isolatielaag
• de ventilatorkoeling houdt elke plek even koel
• minder ijsvorming dankzij de speciale koelcyclus
• koeling met een temperatuurbereik tussen 0 en 10 graden Celsius
• de mogelijkheid tot het bijbestellen van laden in elke koelruimte

Welke verschillende gekoelde werkbanken zijn er en waar moet ik op letten?

De belangrijkste verschillen tussen koelwerkbanken zijn natuurlijk de afmetingen en de capaciteit van twee of drie koelgedeeltes. Zo heeft de grootste 3 deurs koelwerkbank een volume van 465 liter. Het kleinste 2 deurs model heeft voor 257 liter aan opslagruimte. Via het bestellen van lades in onze webshop kunnen alle modellen omgetoverd worden tot koelwerkbanken met lades.

Per koeling wordt standaard één rooster meegeleverd. Uiteraard kun je meer roosters bij ons bestellen. Als extra accessoires zijn er ook ladensets beschikbaar. Deze kun je makkelijk mee bestellen door deze op productpagina te selecteren voordat je de koelwerkbank in de winkelwagen doet.

Het is goed om te weten in welke omgevingstemperatuur de koeling komt te staan. Bij sommige koelwerkbanken mag die temperatuur niet hoger zijn dan 32 graden Celsius, terwijl het maximum voor anderen op 43 graden ligt. Een koeling in een warme omgeving vraagt natuurlijk meer energie. Omdat deze apparaten het grootste deel van de dag aan staan is dit iets waar je rekening mee moet houden. Tot slot kunnen sommige koelingen de inhoud koelen tussen 0° en +10° graden en andere tussen -2° en +10° graden Celsius.

Tips voor optimaal gebruik van een gekoelde werkbank

Bij Maxima begrijpen we het belang van efficiëntie in de horecakeuken, en daarom delen we graag enkele waardevolle inzichten om het meeste uit jouw horeca koelwerkbank te halen:

• Plaatsing is cruciaal: Zorg ervoor dat jouw koelwerkbank op een goed geventileerde locatie staat om de prestaties te maximaliseren en de levensduur te verlengen.
• Houd het schoon: Regelmatig onderhoud en reinigen is essentieel. Zorg ervoor dat de condensor en verdampers schoon zijn om een optimale warmteafvoer van het koelsysteem te behouden.
• Vermijd warmtebelasting: Plaats geen warme gerechten direct in jouw koelwerkbank. Laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur om overmatige belasting van de koeling te voorkomen.
• Slimme organisatie: Organiseer de opslagruimte in jouw koelwerkbank zorgvuldig en vermijd overbevolking om een goede luchtcirculatie te behouden.

Door deze eenvoudige maar effectieve richtlijnen te volgen, kun je jouw koelwerkbanken optimaal benutten en genieten van een efficiënte en probleemloze werking in jouw werkomgeving met alles binnen handbereik. Bij Maxima begrijpen we dat elk detail telt in de horecakeuken!

Koelwerkbanken vs. andere koelingsopties

Bij het inrichten van een professionele horecazaak is de keuze van de juiste soort koeling essentieel. Terwijl er een verscheidenheid aan koelingsopties beschikbaar is, hebben koelwerkbanken zich in de loop der jaren bewezen als een onmisbaar hulpmiddel voor elke chef-kok of restauranteigenaar. Het belangrijkste voordeel van koelwerkbanken is de naadloze integratie van werkruimte en koeling in één apparaat. Dit biedt niet alleen gemak, maar maximaliseert ook de efficiëntie in de keuken, aangezien ingrediënten binnen handbereik blijven. Bovendien bevorderen koelwerkbanken een georganiseerde en gestroomlijnde werkomgeving, wat de productiviteit verhoogt. Maar daarnaast zijn er natuurlijk alternatieve koelingsopties beschikbaar, zoals het ruime assortiment Maxima koelkasten en vrieskasten, waarbij er afhankelijk van de keuze meer opslagruimte is maar waarbij geen combinatie met werktafel is.