Pizzawerkbank

Wat is een pizzawerkbank?

Een pizzawerkbank is een speciaal soort rvs werkbank met een granieten werkblad dat is ontworpen om te worden gebruikt in pizzeria's, restaurants en andere horeca gelegenheden waar pizza's worden bereid. Het is een essentieel stuk apparatuur in een professionele horecakeuken voor het maken van pizza's en het voorbereiden van de verse ingrediënten. Hiermee heb je de ideale ruimte om je pizzadeeg uit te rollen waarbij je de pizzatopping altijd vers in de koeling bij de hand hebt om te beleggen. De topping van de pizza maakt hem immers uniek.

Afhankelijk van het model pizzawerkbank zit er een opzetkoelvitrine bovenop waarin je GN bakken kunt plaatsen om ingrediënten voor je pizza in de koeling te doen. Door het combineren van een koelgedeelte met een werkbank blijven de producten die je als pizzatopping gebruikt tot op het laatste moment in de koeling vers.

Maxima heeft professionele pizzawerkbanken met twee of drie deuren en de grotere modellen hebben ook meerdere lades om deeg in te laten rijzen. Een horeca pizzawerkbank kun je dus zien als een werkstation waar je alles bij de hand hebt om verse pizza's te maken. Het wordt daarom ook wel een pizzatafel, pizzasaladette, pizzastation, of pizzacounter genoemd. Bovendien kun een pizzawerkbanken op wielen ook flexibeler buiten de keuken inzetten.

Daarna bak je ze natuurlijk luchtig en krokant in een professionele elektrische pizza oven van Maxima. Wanneer je op zoek bent naar een ander soort gekoelde werkbank dan een pizza werkbank, kun je ook kijken bij de Maxima koelwerkbanken of saladieres.

Kenmerken van een pizzawerkbank

Enkele kenmerken van pizzawerkbanken zijn onder andere:

• Koeling: Pizzawerkbanken zijn vaak voorzien van koeling, zoals koellades of koelkasten, waarin ingrediënten zoals deeg, sauzen, kaas, groenten en vlees op de juiste temperatuur kunnen worden bewaard om de versheid te behouden.
• Werkblad: Het werkblad van een pizzawerkbank is meestal gemaakt van roestvrij staal, wat gemakkelijk schoon te maken is en bestand is tegen de hitte die gepaard gaat met het bakken van pizza's. Het biedt voldoende ruimte om de pizza's te bereiden en te beleggen.
• Opslag: Pizzawerkbanken hebben vaak ingebouwde opslagruimte, zoals lades of kasten, waarin keukengerei, bakplaten, bakstenen of andere benodigdheden kunnen worden opgeborgen.
• Randen: De randen van het werkblad zijn meestal verhoogd om te voorkomen dat ingrediënten tijdens het bereiden van pizza's eraf vallen.
• Wielen: Sommige pizzawerkbanken zijn voorzien van wielen, zodat ze gemakkelijk kunnen worden verplaatst in de keuken, wat handig kan zijn bij het schoonmaken of het herpositioneren van het werkstation.

Het doel van een gekoelde werkbank voor pizza's is om de efficiëntie te verbeteren en de workflow te optimaliseren bij het maken van pizza's in een professionele keuken. Het zorgt ervoor dat alle benodigde ingrediënten binnen handbereik zijn en helpt de chef-koks om pizza's snel en nauwkeurig op de werktafel te bereiden. Benieuwd naar de specificaties van een Maxima pizza werkbank?

Wat zijn de kenmerken van een pizzawerkbank van Maxima?

De pizzawerkbanken van Maxima zijn gemaakt van rvs uitvoering, met een werkblad van graniet. Rvs heeft als voordelen dat het erg stevig is, vuil en bacteriën minimaal verspreidt en door het gladde oppervlak makkelijk te reinigen is. De opbouw is ook gemaakt van rvs of glas, of bestaat zelfs uit een opzetkoelvitrine. De modellen met een opbouw zijn al voorzien van steunen om GN bakken in te zetten, die je uiteraard ook in onze webshop kunt bestellen.

Elke Maxima pizza werkbank heeft de volgende kenmerken:

• roestvrijstalen constructie met granieten werkblad
• koelruimtes met verstelbare roosters
• compressor van Zanussi
• temperatuur digitaal in te stellen en af te lezen
• beschermende isolatielaag
• de ventilatorkoeling houdt elke plek even koel
• minder ijsvorming dankzij de speciale koelcyclus

Welke verschillende pizzawerkbanken zijn er? 

Maxima Kitchen Equipment heeft pizzakoelwerkbanken / pizza saladettes in verschillende formaten, met twee of drie koelruimtes in het assortiment. Dit zijn gekoelde werkbanken met pootjes, die daarom vaak een vaste plek in de keuken krijgen.

De pizzastations op wielen hebben twee koelkasten en een ladeblok met zeven boven elkaar geplaatste laden. Deze lades zijn bedoeld om deeg in te laten rijzen en zijn daarom niet gekoeld. Bij de vaste modellen zit het koelsysteem onder de koelruimtes, waardoor deze werkbanken compacter zijn. De capaciteit van onze 2 deurs en 3 deurs pizzatafels varieert van 285 liter tot 580 liter.

Waar moet ik op letten bij een pizzawerkbank kopen?

Per deur wordt standaard één verstelbaar rooster meegeleverd. Indien nodig kun je meer roosters  bij ons bestellen. Als extra accessoires zijn er ook ladensets beschikbaar. Deze kun je makkelijk mee bestellen door deze op productpagina te selecteren voordat je de koelwerkbank in de winkelwagen doet. De werkbanken zijn inclusief rvs steunen om GN bakken in te plaatsen. De GN bakken en schalen voor in de saladette worden standaard niet meegeleverd. Uiteraard kun je Gastronorm bakken mee bestellen in onze webshop.

Het is goed om te weten in welke omgevingstemperatuur de koeling komt te staan. Meestal mag deze niet hoger zijn dan 32 graden Celsius. Een koeling in een warme omgeving vraagt natuurlijk meer energie. Omdat deze apparaten het grootste deel van de dag aan staan is dit iets waar je rekening mee moet houden.

De inhoud is bij sommige pizzawerkbanken te koelen tussen 0° en +10° graden. Bij andere modellen is dat tussen -2° en +10° graden Celsius.

Zelf pizzadeeg maken

Zelf pizzadeeg van hoogwaardige kwaliteit maken kan veel en intensief werk zijn. Daarom is het slim om in één keer een grote hoeveelheid deeg te maken zodat je op elk gewenst moment een snelle zelfgemaakte pizza in de oven kunt doen. De planeetmengers van Maxima zijn hier uitstekend voor geschikt. Je hoeft niet zelf meer het deeg te kneden, dit doet het keukenapparaat met gemak voor je. Natuurlijk kun je met de planeetmenger naast deeg kneden, ook mengen en opkloppen.

Is je pizzadeeg klaar? Tijd om die prachtige pizzabodems te gaan maken. Natuurlijk kun je dit doen met een ouderwetse deegroller of met je handen. Maak het jezelf nog een stukje makkelijker door je pizzabodem door een automatische deegroller bij Maxima te halen. Zo wordt het uitrollen van deeg een fluitje van een cent.

Kun je pizzadeeg ook bewaren?

Ben je van plan om binnen twee dagen weer een pizza te bakken? Dan kun je pizzadeeg prima in de koelkast bewaren. Doe het pizzadeeg in een afgesloten en luchtdichte plastic bak en plaats deze in de koelkast. Wanneer je het pizzadeeg wilt gaan gebruiken, haal je het zeker een uur van tevoren uit de koeling zodat je deeg op temperatuur kan komen. Let wel op dat je je pizzadeeg niet langer dan twee dagen bewaart in de koelkast.

Wil je je pizzadeeg langer dan twee dagen bewaren? Gebruik dan de diepvries. Door pizzadeeg luchtdicht te verpakken en in de diepvries te zetten kun je het ongeveer twee tot drie maanden bewaren.

Nadat je je deeg hebt gemaakt, maak je er bolletjes van die je op een plaat legt. Dek de bolletjes losjes af met huishoudfolie en zet deze in de vriezer. Op het moment dat je bolletjes deeg bevroren zijn, kun je ze in een zakje plaatsen of apart in huishoudfolie wikkelen.

Ook hierbij geldt: zorg dat het pizzadeeg op kamertemperatuur is voordat je de pizza wilt gaan maken. Zo weet je zeker dat jouw pizza een prachtige pizzabodem krijgt.