Horeca frituur

Welke soorten frituurpannen zijn er?

Om te beginnen zijn er elektrische frituurpannen en frituurpannen op gas. Frituren op gas is iets zuiniger met energie. Werk je met gasflessen, dan kun je op elke locatie frituren. Daar staat tegenover dat elektrische apparatuur doorgaans iets voordeliger is in aanschaf en is natuurlijk een logische keuze wanneer je geen gasaansluiting hebt.

Naast de energiebron kun je kijken naar het formaat en capaciteit. Hoeveel frites moet je tegelijkertijd kunnen bakken? Er zijn apparaten met één of met een dubbele pan. Hiermee kun je patat en andere snacks tegelijkertijd in aparte pannen bakken. De temperatuur is dan per pan/mand in te stellen.

Het model is ook van belang: waar ga je de friteuse gebruiken? Hieronder staan de belangrijkste soorten frituurpannen.

• Tafelmodel frituurpan: compact apparaat dat je makkelijk op je werkblad of op een tafel kunt plaatsen. De tafelmodellen zijn ook beschikbaar met een dubbele pan. De frituurpannen met een hogere capaciteit hebben vaak een handige aftapkraan.
• Vrijstaande frituurpan: geschikt voor dagelijks gebruik vanwege de hogere capaciteit. Maxima levert ze met een mooi afgewerkt rvs onderstel.
• Inductie frituurpan: door het gebruik van inductie is het vet snel warm en nauwkeurig op de juiste temperatuur te houden.

• Product-specifieke frituurpannen: onder deze categorie vallen de apparaten die we ook wel een vis friteuse, oliebollen friteuse of bakkerij friteuse noemen. Door de grote brede mand kun je er onder andere oliebollen of vis in bakken.

Waar moet je op letten bij het kopen van een frituurpan?

Zoals hierboven aangegeven is het belangrijk om naar de energiebron, het formaat en het model te kijken. Heb je een elektrische frituurpan nodig, kijk dan of je een 230 Volt-stekker nodig hebt, of de grotere 400 Volt aansluiting. Met een frituur van goede kwaliteit kun je het frituurvet op een constante temperatuur houden. Dit maakt het verschil tussen slappe friet of krokante hapjes.

Twijfel je aan de capaciteit? Kies dan een iets grotere pan. Frietjes hebben tijdens het bakken de ruimte nodig zodat ze niet aan elkaar gaan kleven. Kijk vooraf of je wel voldoende ruimte hebt om het apparaat op een veilige en stabiele plek te plaatsen. Bij een grotere pan is het olie en stroom/gas verbruik natuurlijk wel iets hoger. Frituur je dus niet regelmatig, dan is dit iets om in je overweging mee te nemen.

Frituurpan met koude zone

De meeste frituurpannen van Maxima hebben een koude zone. Hierbij hangt het verwarmingselement iets boven de bodem in plaats van er direct op. Het gedeelte onder het verwarmingselement blijft zo iets kouder waardoor de kruimels die naar de bodem zakken minder snel verbranden. Het frituurvet blijft langer goed blijft en hoef je minder vaak te vervangen.

Tip: je vers gemaakte frites en snacks moeten natuurlijk wel lekker warm blijven. Kijk bij onze warmhoudapparatuur welke apparaten voor jouw snacks het beste warmhouden. Denk hierbij aan warmhoudvitrines, warmhoudlampen, of een frites warmhoudapparaat.

Hoe gebruik je een frituurpan veilig?

Frituurvet kan wel 200 graden worden. Het is daarom erg belangrijk dat je weet hoe je er veilig mee kunt werken. Denk hierbij aan onderstaande punten:

• Vul de frituur alleen met vet/olie wanneer deze is uitgeschakeld en vul nooit voorbij het aangegeven maximum niveau.
• Vocht en water laten warm vet erg spetteren! Wees extra voorzichtig met vochthoudende ingrediënten, of diepvries snacks waar nog ijs op zit. Gebruik de deksel tijdens het frituren voor bescherming tegen vetspetters.
• Zet de frituurpan altijd op een stevige en stabiele ondergrond en op een hoogte waarbij je makkelijk in de pan kunt kijken (tafelhoogte). Een rvs werktafel met spatrand is hiervoor ideaal. Plaats hem op een plek waar je tijdens het frituren niet vaak langs hoeft te lopen.
• Houd je aan de voorgeschreven temperaturen, bereidingstijd en de grootte van de porties op de verpakking van je snacks.

Hoe maak je een frituurpan schoon?

Een belangrijk deel van het gebruiksgemak is hoe makkelijk je een apparaat kunt schoonmaken. Dankzij de materiaalkeuze en de gladde afwerking is schoonmaken erg makkelijk. Haal eerst de stekker uit het stopcontact voordat je begint en laat het vet altijd afkoelen.

De friteuses met een aftapkraan maken het je nóg makkelijker; hiermee laat je de olie rechtstreeks in een daarvoor geschikte bak of emmer lopen. Voor de apparaten zonder aftapkraan helpt het handige ontwerp je een handje: alle onderdelen, waaronder het verwarmingselement, kun je los maken. De uitneembare bak blijft dan als laatste over. Het afgekoelde vet kun je dan makkelijk afvoeren. Je kunt ook heet water met een beetje afwasmiddel in de bakken doen om de vetresten los te laten weken. De meeste onderdelen kun je gewoon in de vaatwasser doen.

Frituurpan aanbieding · Beste Horeca Frituurpannen bestellen · Laagste prijs · Direct leverbaar · 100 dagen retourgarantie · Sinds 1974