Inductiekookplaat horeca

Wat is een inductiekookplaat?

Een inductie kookplaat heeft elektrische spoelen om een magnetisch veld te creëren. Dit zijn de rode spiralen die je ziet als je hem aanzet. De rode spiralen zijn de kookzones van de inductie kookplaat. Om er warmte mee op te wekken, moet het contact maken met zogenaamd ‘ferromagnetische materiaal’, zoals het staal of gietijzer van een pan. Hierdoor wordt de plaat zelf niet heet, maar alleen het deel van de pan wat contact maakt met de pan. Dit maakt koken op inductie snel, efficiënt en veilig.

Wat zijn de voordelen van een inductiekookplaat?

• Inductieverhitting heeft als eigenschap dat zowel de opwarmtijd als de afkoeltijd erg kort is. Een pan met water kookt bijvoorbeeld twee keer sneller dan op een elektrische kookplaat. Dat is goed nieuws tijdens drukte: je bent eerder klaar en je hebt snel weer de beschikking tot je kookpit voor een volgend gerecht.
• Energiezuinig: inductiekoken werkt erg efficiënt. Het is namelijk niet de kookplaat die warm wordt, maar de warmte gaat direct naar de pan. Bij gas bijvoorbeeld, gaat veel van de warmte langs de pan omhoog waardoor je veel warmte verliest. Doordat de kookplaat zelf niet warm wordt, heb je ook minder last van hardnekkig aangekoekte etensresten tijdens het schoonmaken.
• Veilig: zolang er geen pan op de kookplaat staat, is het magnetisch veld niet actief en is de kookzone van de inductie kookplaat ook niet warm. Vanaf het moment dat je de pan van de kookplaat tilt, kun je je handen dus niet meer aan de kookzones branden. En vergeet je de inductiekookplaat een keertje uit te zetten, dan loop je ook niet direct risico op brand (mits er geen pan op staat).
• Inductie kookplaten zijn erg geschikt om gerechten op gelijkmatige wijze te verwarmen. Dat komt met name doordat je de temperatuur nauwkeurig kunt instellen.

Welk keukenapparaten op inductie zijn er?

In het aanbod aan horeca inductie apparatuur heeft Maxima assortiment kookplaten met een vermogen tussen 2000 Watt en 5000 Watt. Het vermogen keuze baseer je op het formaat van je pannen; je hebt immers meer vermogen nodig bij grote pannen. Voor de bediening maak je gebruik van het touch panel of van de draaiknop.

Daarnaast hebben we een speciale inductie wokplaat en inductie friteuses in ons assortiment. Deze hebben net als de inductie kookplaten een digitaal touch panel en zijn geschikt voor zowel thuis- als professioneel gebruik.

Ook handig tijdens de piekmomenten: een vrijstaand model inductie warmhoudplaat. Makkelijk te bedienen met één draaiknop om de temperatuur traploos in te stellen tussen 60 - 105 °C. Overigens kun je in onze webshop nog veel meer professionele warmhoudapparatuur vinden.

Wat voor type inductie kookplaat past bij je horecagelegenheid?

Bij het kiezen van het juiste type inductie kookplaat voor uw keuken, zijn er verschillende opties om te overwegen. Als u op zoek bent naar een naadloze integratie in uw keuken, is een inbouw inductie kookplaat een uitstekende keuze. Ze bieden een strakke en moderne uitstraling, hebben een eenvoudige bediening met een digitale timer, passend bij een professionele keukenomgeving. Voor meer flexibiliteit in opstelling kunt u kiezen voor een vrijstaande inductie kookplaat. Als u een combinatie van kookplaat en oven wilt, overweeg dan onze inbouw fornuis inductie. 

Heeft u beperkte inbouwmogelijkheden? Dan is een inductie kookplaat opbouw de oplossing voor u. Ongeacht uw behoeften, hebben wij de perfecte inductiekookplaat voor professioneel gebruik in uw horecagelegenheid.

Hoeveel pitten heb je nodig?

Het aantal pitten dat u nodig heeft voor uw inductiekookplaat hangt af van de omvang en behoeften van uw professionele keuken. Voor kleinere ruimtes of als u slechts af en toe kookt, zijn onze inductie kookplaat 1 pit en inductie kookplaat enkel geschikte opties. Een losse inductiekookplaat biedt efficiënte kookprestaties zonder veel ruimte in beslag te nemen.

Als uw keuken wat meer capaciteit vereist, overweeg dan een inductie kookplaat 2 pits. De dubbele inductie biedt meer flexibiliteit voor het bereiden van meerdere gerechten tegelijkertijd. Voor grotere horecagelegenheden is een inductie kookplaat 6 pits de beste optie. Deze kunt u creëren door de inductie kookplaat 2 pits en inductie kookplaat 4 pits te combineren. Denk goed na over uw kookbehoeften en kies de horeca inductie kookplaat met het juiste aantal pitten om uw keuken efficiënt te laten draaien. Zo kunt u altijd het beste kooktoestel kiezen om de beste kwaliteit en horeca ervaring voor uw gasten garanderen.

Waar moet je op letten bij het kopen van een inductiekookplaat?

Het belangrijkste om te weten is dat je pannen geschikt moeten zijn voor koken op inductie. Een pan moet magnetisch zijn, anders werkt het magnetisch veld van de inductie kookplaat niet. Je kunt dit simpel testen met een koelkastmagneet: blijft deze stevig op de bodem van de pan plakken, dan is je pan geschikt. Blijft deze lichtjes of helemaal niet plakken, dan is je pan niet geschikt voor inductiekoken.

Roestvrij staal, gietijzer, geëmailleerd staal, keramische pannen en pannen met een stalen bodem zijn geschikte materialen voor een inductie kookplaat. Voorbeelden van materialen die ongeschikt zijn voor een inductie kookplaat: aluminium, glas, messing en koper.

Een vlakke inductie kookplaat is niet geschikt om te wokken met een bolvormige wok zoals je dat op een gasvlam zou doen. Een (vlakke) inductiekookplaat verwarmt namelijk alleen de onderkant en niet de zijkant van de pan. Dit is juist de bedoeling met wokken. Je zult een wokpan met een platte bodem moeten gebruiken, of je gebruikt een inductie wokbrander van Maxima. Deze heeft een zogenaamde ‘wok-kuil’ om de warmte wél gelijkmatig over een ronde wokpan te verdelen.

Hoe maak je een inductiekookplaat schoon?

De inductieplaten van Maxima beschikken over een topkwaliteit glazen plaat en roestvrij staal. Zo zijn inductie kookplaten erg makkelijk schoon te maken. Dit doe je het beste met een zachte (microvezel)doek en water met een mild reinigingsmiddel zoals afwasmiddel. Er bestaan ook speciale reinigingsmiddelen voor inductie kookplaten. Microvezeldoekjes hebben als voordeel dat ze geen krassen achterlaten op het glas. Schuursponsjes en schurende schoonmaakmiddelen mogen dus zeker niet gebruikt worden.

Aangekoekte etensresten kun je met een speciale kookplaatschraper verwijderen. Maak ook de randen van de inductie kookplaat goed schoon zodat vuil zich hier niet ophoopt. Droog de plaat af met een zachte doek om strepen te voorkomen.