Professionele Kamado Barbecues

Wie kent ze niet, de razend populaire Kamado BBQ’s! Met zijn kenmerkende ei-vorm en vele handige accessoires is dit al een paar seizoenen op rij een schot in de roos voor elke BBQ-liefhebber. En dat is niet zo vreemd, want De Kamado keramische grill is een echte alleskunner. Van grillen, bakken en koken, tot roken en stomen; met deze barbecue is dit allemaal een eitje.

Wat zijn de kenmerken van een Kamado BBQ?

De belangrijkste eigenschap van een Kamado BBQ is het materiaal. Kamado barbecues zijn gemaakt van keramiek (‘mulliet’) wat op hoge temperatuur is gemaakt. De dikke keramische wanden zijn daardoor erg goed bestand tegen hitte en temperatuurwisselingen. Een ander belangrijk voordeel dat goed van pas komt bij het barbecueën, is dat een keramische BBQ de warmte (en dus ook het vocht) goed kan vasthouden.

Daarnaast haal met een keramische barbecue ook een erg robuust apparaat in huis (of in de tuin natuurlijk). De stalen onderdelen zijn namelijk gepoedercoat. Hiermee is hij weerbestendig en kun je hem dus gerust buiten laten staan.

Schoonmaken is ook een eitje, de vuurschaal houdt de kolen en het as gescheiden en met een uitschuifbare aslade haal je het as zonder vieze handen uit je barbecue.

Last but not least; een Kamado barbecue is natuurlijk pas compleet met accessoires. Afhankelijk van het model levert Maxima je nieuwe Kamado barbecuestandaard met diverse handige accessoires zoals onder andere een regenhoes, schoonmaakborstel en een aspook.

Hoe houd je de temperatuur constant in een Kamado BBQ?

Bij het barbecueën is de temperatuur natuurlijk een cruciaal item. Ieder gerecht heeft immers zijn eigen bereidingstijd- en temperatuur. De temperatuur regel je met de luchttoevoer aan de onderzijde en met de luchtafvoer (‘schoorsteen’) aan de bovenkant.

Wanneer je barbecue ongeveer 5 graden onder je doeltemperatuur gebruik je de luchttoevoer en de luchtafvoer om de temperatuur te finetunen. In grote lijnen werkt dat als volgt: een grote temperatuurverandering regel je met de luchttoevoer onderin. Voor de kleinere aftellingen regel je het met de luchtafvoer. Het vergt wat oefening om de temperatuurafstelling onder de knie te krijgen. Werk in elk geval steeds in kleine stapjes aangezien de temperatuur snel omhoog kan gaan, maar niet zo makkelijk omlaag te krijgen is.

Hoe meer beide kanalen open staan, hoe meer zuurstof de barbecuekan aantrekken waarmee de temperatuur oploopt. Voor zowel de luchttoevoer als de luchtafvoer geldt: zet deze tijdens het gebruik nooit helemaal dicht, want dan dooft het vuur.

Tips bij het gebruik van een Kamado BBQ

Je haalt nóg meer kookplezier als je alles uit je barbecue haalt. Met een paar simpele handigheden maak je het jezelf nog gemakkelijker tijdens de BBQ:

• Maak je gerechten in volgorde van oplopende temperatuur. Een Kamado BBQ is makkelijk en snel warm(er) te krijgen, maar door de keramieken behuizing langzaam af te koelen. Begin daarom met de gerechten die je op een lagere temperatuur bereidt, en eindig met de etenswaren waarvoor een hoge temperatuur nodig is zoals bijvoorbeeld pizza.
• Gebruik alleen houtskool en geen briketten. Naast het feit dat briketten minder duurzaam zijn (met uitzondering van kokosbriketten) haal je met houtskool nu eenmaal hogere temperaturen.
• Bezuinig niet op houtskool. Het loont om te kiezen voor meer kwalitatieve houtskool. Deze kost vaak iets meer, maar dan krijg je vaak wel houtskool in grotere brokken. Deze kun je makkelijker aansteken en branden natuurlijk langer dan de kleine stukjes waardoor je minder vaak houtskool hoeft bij te vullen.