Professionele Kamado Barbecues
Dé culinaire hit uit Azië is nu ook verkrijgbaar bij Maxima Kitchen Equipment: de Kamado Barbecue! Ook wel bekend als: "De big green egg". Want wie loopt er nu niet warm voor een barbecue? Wat dacht je van slowcooking op een zwoele zomeravonden of grillen tijdens knusse winterbarbecues? Barbecueën, of slow cooking, kan namelijk altijd. En met keuze uit variërende diameters en handige kamado accessoires zit er altijd de perfecte Kamado BBQ voor je tussen. Gemaakt voor de echte grill guru!
Wie kent ze niet, de razend populaire Kamado BBQ's! De echte houtskoolbarbecue met zijn kenmerkende ei-vorm en vele handige accessoires, is dit al een paar seizoenen op rij een schot in de roos voor elke BBQ-liefhebber. En dat is niet zo vreemd, want de Kamado keramische barbecues zijn een echte alleskunner. Van grillen, bakken en koken, tot roken, smoken en stomen; met deze barbecue is dit allemaal een eitje.
Wat zijn de kenmerken van een Kamado BBQ?
De belangrijkste eigenschap van een Kamado barbecue is het materiaal. Kamado barbecues zijn gemaakt van keramiek (‘mulliet') wat op hoge temperatuur is gemaakt. De dikke keramische wanden zijn daardoor erg goed bestand tegen hitte en temperatuurwisselingen. Een ander belangrijk voordeel dat de barbecue heeft, is dat de keramische BBQ de warmte (en dus ook het vocht) goed kan vasthouden. Dit kan goed van pas komen wanneer je gerechten wilt slow cooken, zoals pulled pork of ander vlees, dat je een langere tijd op lage temperatuur kan grillen.
Daarnaast haal je met een keramische barbecue ook een erg robuust apparaat in huis (of in de tuin natuurlijk). De stalen onderdelen zijn namelijk gepoedercoat. Hiermee is de kamado barbecue weerbestendig en kun je hem dus gerust buiten laten staan.
De kamado barbecue kun je makkelijk schoonmaken. De vuurschaal houdt de kolen en het as gescheiden en met een uitschuifbare aslade haal je het as zonder vieze handen uit je barbecue.
Last but not least; een Kamado barbecue is natuurlijk pas compleet met accessoires. Afhankelijk van het model levert Maxima je nieuwe Kamado barbecuestandaard van diverse maten met handige accessoires, zoals onder andere een regenhoes, schoonmaakborstel en een aspook.
Hoe houd je de temperatuur constant in een Kamado BBQ?
Bij het barbecueën is de temperatuur natuurlijk een cruciaal item. Ieder gerecht heeft immers zijn eigen bereidingstijd- en temperatuur. De temperatuur regel je met de luchttoevoer aan de onderzijde en met de luchtafvoer (‘schoorsteen') aan de bovenkant.
Wanneer de barbecue ongeveer 5 graden onder je doeltemperatuur is gebruik je de luchttoevoer en de luchtafvoer om de temperatuur te finetunen. In grote lijnen werkt dat als volgt: een grote temperatuurverandering regel je met de luchttoevoer onderin. Voor de kleinere afmetingen van de kamado grills regel je de temperatuur met de luchtafvoer. Het vergt wat oefening om de temperatuurafstelling onder de knie te krijgen. Werk in elk geval steeds in kleine stapjes, aangezien de temperatuur snel omhoog kan gaan, maar niet zo makkelijk omlaag te krijgen is.
Hoe meer beide kanalen open staan, hoe meer zuurstof de barbecue kan aantrekken waarmee de temperatuur oploopt. Voor zowel de luchttoevoer als de luchtafvoer geldt: zet deze tijdens het gebruik nooit helemaal dicht, want dan dooft het vuur.
Tips bij het gebruik van een Kamado BBQ
Je haalt nóg meer kookplezier als je alles uit je barbecue haalt. Met een paar simpele handigheden maak je het jezelf nog gemakkelijker tijdens de BBQ:
- Maak je gerechten in volgorde van oplopende temperatuur. Een Kamado barbecue is makkelijk en snel warm(er) te krijgen, maar door de keramieken behuizing langzaam af te koelen. Begin daarom met de gerechten die je op een lagere temperatuur bereid, en eindig met de etenswaren waarvoor een hoge temperatuur nodig is zoals bijvoorbeeld pizza's.
- Gebruik alleen houtskool en geen briketten. Naast het feit dat briketten minder duurzaam zijn (met uitzondering van kokosbriketten) haal je met houtskool nu eenmaal hogere temperaturen.
- Bezuinig niet op houtskool. Het loont om te kiezen voor meer kwalitatieve houtskool. Deze kost vaak iets meer, maar dan krijg je vaak wel houtskool in grotere brokken. Deze kun je makkelijker aansteken en branden natuurlijk langer dan de kleine stukjes waardoor je minder vaak houtskool hoeft bij te vullen.