Professionele Kookketels
De kookketels van Maxima zijn multifunctionele krachtpatsers. Welke andere kookapparatuur is er zó breed inzetbaar én gemaakt voor grote capaciteit? Van soepen, sauzen en bouillons tot groenten, rijst en stoofgerechten. Onze robuuste kookketels maken van koken, blancheren en pocheren een moeiteloze handeling voor in elke grootkeuken.
Professionele Kookketels
De kookketels van Maxima zijn multifunctionele krachtpatsers. Welke andere kookapparatuur is er zó breed inzetbaar én gemaakt voor grote capaciteit? Van soepen, sauzen en bouillons tot groenten, rijst en stoofgerechten. Onze robuuste kookketels maken van koken, blancheren en pocheren een moeiteloze handeling voor in elke grootkeuken.
Wat is een kookketel?
Een kookketel is onmisbaar voor het grote kookwerk. Dit multifunctionele apparaat is te vinden in grote professionele keukens waar een flinke capaciteit nodig is. Denk hierbij aan grote hoeveelheden vloeibare gerechten zoals soepen, sauzen, crèmes en bouillons. Maar ook stoofgerechten, groenten, rijst en aardappelen zijn typische etenswaren die in grote hoeveelheden gemaakt kunnen worden. Kookketels zijn beschikbaar in verschillende groottes, diepte en breedte. Er zijn ketels met 60L, 100 liter, 160 liter en zelfs 550 liter inhoud. Doordat je ermee kunt koken, blancheren, pocheren en stoven kun je dit apparaat gerust een multifunctionele keukenhulp noemen!
Kookketels met aftapkraan
De ketels hebben een eigen kraan om de ketel met water te vullen. Dankzij de grote aftapkraan kun je de inhoud makkelijk aftappen tot de hoeveelheid die je nodig hebt. Een veiligheidsthermostaat in de mantel beschermt tegen een laag waterpeil. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je gerechten snel aanbranden. Daarnaast beschikken sommige ketels over een roerwerk en kantelbaar, dat ervoor zorgt dat de gerechten goed geroerd worden en het voedsel aan de bodem niet aankoekt.
De kookketels van Maxima zijn voorzien van een extra deksel en isolerend materiaal (gemaakt van roestvrij staal) zodat warmteverlies en energieverbruik minimaal zijn. Daarnaast zijn ze allemaal van rvs gemaakt, waarmee het robuuste apparaten zijn die je makkelijk kunt schoonmaken.
Welke verschillende kookketels zijn er?
Maxima Kitchen Equipment heeft verschillende kookketels in het assortiment. De belangrijkste verschillen leggen we hieronder aan je uit:
Kookketels met directe verwarming / enkelwandige kookketels
De kookketels met directe verwarming worden ook wel enkelwandige kookketels genoemd. Deze hebben een enkele wand waarbij de warmtebron direct onder de ketel zit. Hierdoor zijn ze perfect om gerechten in water te koken zoals groenten, aardappelen, rijst, pasta's, worst en vlees.
Kookketels met indirecte verwarming / dubbelwandige kookketels
De kookketels met indirecte verwarming zijn een betere keuze wanneer je vooral vloeibare gerechten wilt maken zoals soepen, crèmes, sauzen en bouillons. Deze gerechten kunnen makkelijker aanbranden. Dit kan goed worden voorkomen met het roerwerk in de ketels. De dubbele wand bij deze kookketels is gevuld met water of stoom en dit zorgt voor een verwarming die je kunt vergelijken met ‘bain-marie'. Doordat de ketel niet direct aan de onderkant wordt verwarmd, maar gelijkmatig over de hele wand, is het risico van aanbranden heel klein.
Een ander belangrijk verschil zit hem in de energievoorziening. Je hebt de keuze tussen een elektrische kookketel en een gasgestookte kookketel. De elektrische kookketel werkt altijd op 400 volt en voor de kookketels op gas moet je er natuurlijk rekening mee houden dat je een gasaansluiting in je keuken beschikbaar hebt.
Daarnaast heeft Maxima Kitchen Equipment ook handige kantelbare kookketels in verschillende formaten. Hierbij kun je de ketels kantelen zodat je er makkelijk bij kunt wanneer je wilt roeren, ingrediënten wilt toevoegen, en waardoor je de inhoud met grote hoeveelheden producten makkelijk kunt overgieten. Dankzij het soepele draaimechanisme en de brede uitgietmond kun je dit zonder te morsen doen. Het kantelen maakt het schoonmaken van de ketel natuurlijk nóg eenvoudiger!
Voor welke horecazaken is een kookketel geschikt?
Dankzij het brede aanbod heeft Maxima kookketels van kleine tot grote capaciteit beschikbaar, van 60 tot 500 liter. Voor elk formaat horecazaak hebben we het juiste formaat kookketel in ons assortiment. Omdat dit multifunctionele apparaat voor zóveel verschillende gerechten te gebruiken is, kan geen enkel professionele keuken zonder deze krachtpatser. Daarom staan kookketels niet alleen in horecazaken, maar in vrijwel iedere grootkeuken.
Er zijn tal van voorbeelden te noemen waarbij de gerechten in volumes worden gekookt die je met een reguliere pan en fornuis een veelvoud van je tijd zou kosten. Denk aan bedrijfskantines, cateringbedrijven, zorginstellingen, luchthavens en alle locaties waar veel gasten of personeel gelijktijdig van een maaltijd willen genieten.
De kookketels uit onze 700 kooklijn en 900 kooklijn passen perfect in een professionele bakwand.