Professionele deegmachines, spiraalkneders

Wat is een spiraalkneder, deegmachine of een deegkneder?

Met een spiraalkneder maak je makkelijk grote hoeveelheden deeg. Wanneer je dit met de hand zou doen, dan kost het je veen tijd en kracht. Dankzij de krachtige motor vermengt hij alle ingrediënten tot een perfect, soepel deeg. Deze machine wordt daarom ook wel een deegmachine of kneedmachine genoemd. Daarnaast kom je hem onder nog meer verschillende namen tegen. Hetzelfde apparaat is ook bekend als een spiraalkneder of deegkneder.

De naam ‘spiraalkneder’ dankt hij aan de spiraalvorm van de deeghaak / kneedhaak. Doordat niet alleen de deeghaak ronddraait, maar óók de rvs mengkom, worden alle ingrediënten grondig gemengd. Een spiraalkneder hoort dus in de professionele keuken van elk restaurant en van elke bakkerij, cateraar en lunchroom.

Waarvoor gebruik je een deegmachine / spiraalkneder?

Een spiraalkneder of deegmachine komt vooral goed van pas wanneer je regelmatig grote hoeveelheden deeg moet maken. Dit kan deeg zijn voor vers brood, maar ook voor gebakjes, taartbodems en andere baksels.

Daarnaast kan dit apparaat goed overweg met andere klusjes in de keuken. Denk bijvoorbeeld aan het mengen van gehakt en kruiden. Doe alle ingrediënten in de kom en laat het apparaat zijn werk doen. Zo weet je zeker dat alle losse ingrediënten perfect door het gehakt zijn gemengd en bespaar je bovendien tijd tijdens het koken.

De meeste modellen hebben een handige timer waardoor je niet de hele tijd bij je machine hoeft te blijven. Zo heb je handen vrij voor andere klusjes in de keuken.

Waar moet je op letten bij het kopen van een deegmachine?

Wanneer je het apparaat vaak gaat gebruiken, dan heb je een deegmachine / spiraalkneder nodig met een krachtige motor. Een zwaar product zoals deeg, vraagt namelijk veel kracht tijdens het mengen of kneden.

Niet alleen het vermogen van de motor is dan belangrijk, maar ook de aandrijving daarvan. De spiraalkneders van Maxima worden daarom aangedreven met een sterke ketting en V-riemen. Wanneer je de robuuste materialen als de metalen behuizing, duurzame coating en rvs onderdelen daarbij optelt, dan kom je uit op een oerdegelijke deegmachine waar je lang plezier van hebt.

De capaciteit van de mengkom is ook belangrijk. Bij incidenteel gebruik of in een kleine keuken volstaat een kleine kom. Bij intensief gebruik of bij grote hoeveelheden deeg is een grote mengkom voor hoge capaciteit een logische keuze. Werk je slechts af en toe met (brood)deeg en ben je in jouw keuken vaak aan het kneden, kloppen, roeren, mengen of klutsen?  Dan heb je meer aan een ‘allround’ machine zoals een planeetmenger.

Voor het snijden en vermalen van ingrediënten voor sauzen, dressings en vullingen kun je het beste werken met een keukenmachine.

Voor de veiligheid zijn onze kneedmachines uitgerust met een veiligheidsschakelaar. Deze laat het apparaat stoppen zodra de behuizing omhoog wordt getild. Door een aparte stopknop kun je de machine ook altijd direct stoppen zonder te zoeken naar de juiste knoppen.

Hoe maak je een deegmachine of spiraalkneder schoon?

Een spiraalkneder is een machine die je vaak gebruikt en daardoor ook vaak schoonmaakt. Het is goed om te weten dat de kom en de kop bij de meeste modellen vast zitten en je deze niet los kunt halen. Gelukkig is de mengkom in alle gevallen groot genoeg zodat je de ruimte hebt om de kom schoon te kunnen maken. Hiervoor is een licht vochtige doek voldoende. Je kunt ook warm water met soda of een mild schoonmaakmiddel gebruiken. Zorg ervoor dat je alles met een zachte doek goed afdroogt.