Professionele deegmachines & spiraalkneders

Wat is een spiraalkneder, deegmachine of een deegkneedmachine?

Met een spiraalkneder, maak je makkelijk grote hoeveelheden deeg. Wanneer je dit met de hand zou doen, dan kost het je veel tijd en kracht. Dankzij de krachtige motor vermengt hij alle ingrediënten tot een perfect, soepel deeg. Deze machine wordt daarom ook wel een horeca deegmachine of kneedmachine genoemd. Daarnaast kom je hem onder nog meer verschillende namen tegen. Hetzelfde apparaat is ook bekend als een spiraalkneder, planeetmenger of deegkneder.

De naam ‘spiraalkneder' dankt hij aan de spiraalvorm van de deeghaak / kneedhaak. Doordat niet alleen de deeghaak ronddraait, maar óók de rvs mengkom, worden alle ingrediënten grondig gemengd. Een spiraalkneder hoort dus in de professionele keuken van elk restaurant en van elke bakkerij, cateraar en lunchroom.

Waarvoor gebruik je een professionele horeca deegmachine / spiraalkneder?

Een spiraalkneder of professionele deegmachine komt vooral goed van pas wanneer je regelmatig grote hoeveelheden deeg moet maken. Dit kan deeg zijn voor vers brood, maar ook voor gebakjes, taartbodems en andere baksels.

Daarnaast kan dit apparaat goed overweg met andere klusjes in de keuken. Denk bijvoorbeeld aan het mengen van gehakt en kruiden. Doe alle ingrediënten in de kom en laat het apparaat zijn werk doen. Zo weet je zeker dat alle losse ingrediënten perfect door het gehakt zijn gemengd en bespaar je bovendien tijd tijdens het koken.

De meeste modellen hebben een handige timer waardoor je niet de hele tijd bij je machine hoeft te blijven. Zo heb je handen vrij voor andere klusjes in de keuken.

Welke soorten deeg kan ik kneden met een professionele kneedmachine in mijn horeca bedrijf?

Er zijn veel deegsoorten die je kan kneden in de horeca deegmachines van Maxima. Met dit korte overzicht kan jij bepalen of een kneedmachine geschikt is voor de deegsoorten die jij gebruikt in je horeca onderneming:

Brooddeeg

Brooddeeg is een van de meest voorkomende deegsoorten die met een broodkneder wordt gemengd. Bij het maken van brooddeeg is het cruciaal om de gluten in het deeg goed te ontwikkelen. Dit zorgt voor de elasticiteit en de luchtige textuur in het uiteindelijke brood. Deze krachtige broodkneder werkt grondig door het deeg, waardoor het glutennetwerk zich goed kan ontwikkelen. Dit resulteert in een stevig, veerkrachtig deeg dat kan rijzen en een mooi kruimstructuur in het brood geeft.

Pizzadeeg & pastadeeg

Een deegmachine is geschikt voor pizza en pasta deeg. Pizza- en pastadeeg moeten een consistente, elastische textuur hebben voor een perfecte smaak en textuur. De spiraalvormige kneedhaak van deze brooddeeg kneedmachine zorgt voor een grondige en gelijkmatige vermenging van de ingrediënten. Dit resulteert in de juiste glutenontwikkeling en een uniforme deegtextuur, waardoor je pizza's en pasta met de ideale structuur kunt bereiden.

Croissantdeeg & bladerdeeg

Croissantdeeg, ook wel bekend als bladerdeeg, is heerlijk licht deeg dat wordt gebruikt voor het bakken van lichte, luchtige en boterachtige croissants. Maxima heeft de beste deegmachines geschikt voor luchtig deeg.

Koekjesdeeg & taartdeeg

Een deegkneedmachine is inderdaad zeer geschikt voor het mengen van koekjes- en taartdeeg. Deze keukenmixer is ontworpen om de ingrediënten in koekjes- en taartdeeg grondig en consistent te mengen. Door de spiraalvormige kneedhaak wordt het deeg gelijkmatig samengevoegd, waardoor je een uniforme structuur en textuur in je gebakken producten krijgt. Perfect voor het maken van taarten en koekjes.

Deze deegsoorten zijn slechts enkele voorbeelden van wat je met een spiraalkneder kunt bereiden. Je kunt ze aanpassen en variëren met verschillende ingrediënten en smaken om heerlijke creaties te maken.

Maxima biedt ook deegrolmachines waarmee je je deeg makkelijk kunt uitrollen tot de perfecte dikte.

Waar moet je op letten bij het kopen van een professionele deegmachine?

Wanneer je een horeca deegkneder vaak gaat gebruiken, dan heb je een deegmachine / spiraalkneder nodig met een krachtige motor. Een zwaar product zoals deeg, vraagt namelijk veel kracht tijdens het mengen of kneden.

Niet alleen het vermogen van de motor is dan belangrijk, maar ook de aandrijving daarvan. De spiraalkneders van Maxima worden daarom aangedreven met een sterke ketting en V-riemen. Wanneer je de robuuste materialen als de metalen behuizing, duurzame coating en rvs onderdelen daarbij optelt, dan kom je uit op een deegmachine van uitstekende kwaliteit waar je lang plezier van hebt.

De capaciteit van de mengkom is ook belangrijk. Bij incidenteel gebruik of in een kleine keuken volstaat een kleine kom. Bij intensief gebruik of bij grote hoeveelheden deeg is een mengkom met grote inhoud voor hoge capaciteit een logische keuze. Werk je slechts af en toe met (brood)deeg en ben je in jouw keuken vaak aan het kneden, kloppen, roeren, mengen of klutsen? Dan heb je meer aan een ‘allround' machine zoals een planeetmenger.

Voor het snijden en vermalen van ingrediënten voor sauzen, dressings en vullingen kun je het beste werken met een keukenmachine.

Voor de veiligheid zijn onze deegkneedmachine uitgerust met een veiligheidsschakelaar. Deze laat het apparaat stoppen zodra de behuizing omhoog wordt getild. Door een aparte stopknop kun je de machine ook altijd direct stoppen zonder te zoeken naar de juiste knoppen.

Wat is het verschil tussen een keukenmachine en een food processor?

Een keukenmachine en een foodprocessor zijn beide veelzijdige keukenapparaten, maar ze hebben enkele belangrijke verschillen op het gebied van functie, ontwerp en gebruik. Hier zijn de voornaamste verschillen tussen een keukenmachine en een foodprocessor:

Keukenmachine

Een keukenmachine is een keukenapparaat dat primair is ontworpen voor taken in verband met bakken en deegbereiding. Het is vooral handig voor het kneden en mixen van deeg voor brood, pizza, en gebak. Dit apparaat beschikt over een krachtige motor en een grote mengkom die deeg consistent en efficiënt kan kneden. De keukenmachinee wordt ook vaak gebruikt voor het mixen van beslag voor cakes, koekjes en andere bakproducten. In tegenstelling tot een foodprocessor, heeft een keukenmachine meestal minder verwisselbare onderdelen en accessoires, omdat de focus voornamelijk ligt op het kneden en mengen. Voorbeelden van keukenmachines zijn: spiraalkneder, planeetmenger of deegkneder.

Food processor

Een foodprocessor is een multifunctioneel keukenapparaat dat een breder scala aan keukentaken aankan. Het is uitgerust met verwisselbare messen, schijven en andere accessoires die verschillende functies mogelijk maken, zoals hakken, snijden, raspen, pureren en mengen. Een foodprocessor is bijzonder handig voor het bereiden van groenten, het maken van dips, sauzen, en dressings, het hakken van noten en het pureren van ingrediënten. Het is een veelzijdig hulpmiddel dat de voorbereiding van gerechten vereenvoudigt en tijd bespaart in de keuken. Foodprocessors hebben doorgaans een kleinere mengkom en een krachtige, maar iets minder zware motor dan keukenmachines.

Hoe maak je een professionele deegmachine of spiraalkneder schoon?

Een spiraalkneder is een machine die je vaak gebruikt en daardoor ook vaak schoonmaakt. Het is goed om te weten dat de kom en de kop bij de meeste modellen vast zitten en je deze niet los kunt halen. Gelukkig is de mengkom in alle gevallen groot genoeg zodat je de ruimte hebt om de kom schoon te kunnen maken. Hiervoor is een licht vochtige doek voldoende. Je kunt ook warm water met soda of een mild schoonmaakmiddel gebruiken. Zorg ervoor dat je alles met een zachte doek goed afdroogt.