Voedselverpakkingsmachine

Een goede verpakking is van essentieel belang voor het behoud van smaak, vitamines en versheid van gerechten en ingrediënten in de professionele keuken. Lees meer over de voordelen van het gebruik van een vacumeermachine en een topsealmachine en ontdek welke andere horeca apparatuur er is om voedsel te verpakken. Ook leggen we je uit voor welke etenswaren je welk voedselverpakkingsapparaat kunt gebruiken. Zo voorkomen restaurants bijvoorbeeld verspilling van ingrediënten, kunnen cateringbedrijven grote hoeveelheden voedsel voorbereiden en verpakken en zorgt de slager ervoor dat vlees luchtdicht verpakt wordt om deze langer vers te houden.

Waarom moet je etenswaren goed verpakken in jouw horeca onderneming?

Het vershouden van ingrediënten en bereid voedsel is heel belangrijk in de horeca. Natuurlijk kun je in de professionele keuken overgebleven gerechten en ingrediënten in een plastic bakje of zak doen en in de koelkast of de vriezer leggen. Het keukenpersoneel steekt veel energie in het vers bereiden van gerechten en een goede verpakking is dan niet meer weg te denken. Door producten snel op de juiste manier te verpakken met bijvoorbeeld een vacumeermachine drogen ze niet uit en daarmee blijven smaak en vitamines behouden.

Daarnaast zorgt het gebruik van een verpakkingsmachine ook voor netheid en structuur in de koelkast en vriezer. Je kunt er makkelijk de juiste porties mee bewaren zodat je later kunt zien hoeveel je exact hebt ingevroren. Netjes verpakken bespaart daarnaast ruimte in de professionele koeling. Wanneer alles in kartonnen verpakkingen wordt gedaan, sluiten deze niet goed af, zijn ze vaak halfvol en het karton neemt vocht op. Vochtige kartonnen verpakkingen wil je niet serveren aan je gasten. Daarom is het gebruik van het juiste horeca apparatuur een must in elke professionele keuken.

Welke professionele voedselverpakkingsmachines zijn er?

Gezien het belang van het goed verpakken in de professionele keuken heeft Maxima voedselverpakkingsmachines in verschillende soorten en maten. Etenswaren zijn er natuurlijk in vloeibare of vaste vorm, en de grootte en hoeveelheden bepalen welk type verpakkingsmachine voor voeding je het beste kunt gebruiken in jouw horeca onderneming. Maxima heeft zogenaamde topsealmachines (ook wel tray sealers genoemd), professionele vacuümmachines en vacuüm sealers. De verschillen leggen we hieronder aan je uit:

Wat is een vacuümmachine?

Een vacuümmachine of vacumeermachine wordt gebruikt om etenswaren luchtdicht te verpakken. Hierna wordt de verpakking dicht geseald.

Dit type apparaat wordt vaak gebruikt door cateringbedrijven om voedsel luchtdicht te verpakken. Dit helpt bij het behoud van de versheid van gerechten, het minimaliseren van voedselverspilling en het efficiënt voorbereiden van maaltijden voor evenementen.

Wat is een vacuüm sealer?

Een vacuüm sealer is een tafelmodel vacuümmachine zonder vacuümkamer. Je gebruikt hem om etenswaren luchtdicht te verpakken door gebruik van sealer rolls of vacumeerzakken die je op de sealbalk legt. De verpakking wordt vacuüm gezogen en daarna dicht geseald. Tafelmodel vacuüm sealers worden vaak gebruikt door broodjeszaken en lunchrooms om op een snelle en efficiënte manier kleine hoeveelheden voedsel luchtdicht te verpakken. Ze zijn handig voor het verpakken van individuele porties, sauzen, dressings of andere kleine onderdelen van een gerecht.

Wat is een tray sealer?

Een tray sealer of een topsealer is een tafelmodel verpakkingsmachine die je kunt gebruiken om (voorgevormde) schalen en bakjes lekvrij te verpakken. Tray sealers zijn dan ook ideaal voor cateringbedrijven, bezorgdiensten, horeca, slagerij en supermarkten. Dankzij de luchtdichte verpakking komen bezorgmaaltijden zonder morsen aan op hun bestemming. Voorbereide gerechten blijven lekker vers in de koeling en zien de schappen in de winkel er overzichtelijk en netjes uit.

Tray sealers zijn ideaal voor pizzeria's en andere restaurants die maaltijden bezorgen. Ze maken het mogelijk om voorgevormde schalen en bakjes luchtdicht af te sluiten. Dit is vooral belangrijk bij het bezorgen van maaltijden, aangezien een goede afdichting lekken en morsen voorkomt tijdens het transport.

Welke voordelen heeft vacumeren in de professionele keuken?

Door een voedselverpakkingsapparaat te gebruiken in je professionele keuken zorg je ervoor dat het verpakken nog maar weinig tijd kost. De vacumeertijd, sealtijd- en temperatuur zijn namelijk volledig instelbaar. Het grootste voordeel is natuurlijk dat je voedsel tot wel vijf keer langer kunt vershouden. Voedsel weggooien is zonde, net als de aankoop van nieuwe voorraad die niet nodig is. Door te vacumeren kun je voedselverspilling in je horecazaak tegengaan en tegelijkertijd geld besparen omdat je minder hoeft in te kopen.

Vacumeren voorkomt ook vriesbrand. Vriesbrand herken je aan de ‘sneeuwvlokken’ op ijs en de uitgedroogde plekken op ingevroren vlees. Brood en groenten zijn hier ook gevoelig voor. Vriesbrand ontstaat wanneer er lucht bij het ingevroren voedsel kan komen. Door je producten vacuüm in te vriezen blijft brood, vlees, ijs en groenten vers en blijven ze er ook vers uitzien. Ideaal voor slagerijen, bakkerijen, viswinkels en bijvoorbeeld lunchrooms.

Door een professionele vacumeermachine te kopen maak je compacte pakketjes van je voedsel. Dit scheelt ruimte in je koelkast of vriezer, omdat je vacuümzakken netjes kunt opbergen. Bovendien zie je dankzij de doorzichtige vacuümzakken altijd wat je hebt ingevroren.

Het vacuüm verpakken van voedsel heeft veel voordelen:

• Voedsel blijft veel langer vers: bacteriën krijgen geen kans
• Behoud van geur en smaak: het gaat uitdroging en het mengen van geuren tegen
• Sous-vide koken begint met vacuüm verpakken
• Efficiënt: het is makkelijker om in porties te verpakken en je gooit minder weg
• Ruimtebesparend: makkelijk te labelen, en bespaart ruimte t.o.v. losse verpakkingen en doosjes
• Voorkomt vriesbrand bij invriezen

Voor welke etenswaren gebruik je een professionele vacuümmachine?

In de professionele keuken kun je ontzettend veel soorten voedsel vacuüm bewaren. Dit hoeft niet alleen voedsel te zijn dat je in de vriezer bewaart, maar ook veel producten die je in de koelkast of voorraadkast bewaart. Denk hierbij bijvoorbeeld aan sous-vide gerechten waarbij ingrediënten vacuum worden verpakt en langzaam worden gegaard. Ook ideaal voor het marineren van vlees en vis. Door vlees en vis in een vacuumzak te marineren, trekt de marinade dieper in het voedsel. Voor zeevruchten is vacumeren een goede oplossing om vriesbrand tegen te gaan en toch smaak en textuur te bewaren. Onder andere onderstaande etenswaren zijn geschikt om vacuüm te verpakken:

• Groenten
• Fruit
• Vlees en vis
• Brood en deegwaren
• Vloeistoffen: soepen, sauzen en oliën
• Bloem, meel, suiker en andere poeders
• Harde kazen

Voedselverpakkingmachine kopen; waar let je op?

Bij het kopen van een voedselverpakkingsmachine voor een professionele keuken moet je op verschillende dingen letten. Allereerst is het belangrijk om na te gaan welk type machine het beste past bij de behoeften van jouw restaurantkeuken.

Soort machine

Afhankelijk van het soort gerechten en ingrediënten dat in de professionele keuken wordt bereid, maak je een keuze voor het type verpakkingsmachine dat het meest geschikt is. Overweeg of je vooral gaat marineren, vacuum verpakken of juist schalen en bakjes nodig hebt in de keuken.

Capaciteit

Bedenk hoeveel voedsel je op dagelijkse basis wilt verpakken. Zorg ervoor dat de gekozen machine voldoende capaciteit heeft om aan de behoeften van de keuken te voldoen zonder dat deze wordt overbelast.

Afmetingen

Controleer of de beschikbare ruimte in de professionele keuken geschikt is voor de plaatsing van de verpakkingsmachine. Zorg ervoor dat de machine past en dat er voldoende ruimte is om ermee te werken.

Bedieningsgemak

Een intuïtieve en gebruiksvriendelijke bediening is belangrijk, vooral in drukke professionele keukens. Kies een machine met een duidelijke interface en eenvoudige bedieningselementen.

Onderhoud en reiniging

Let op hoe gemakkelijk de machine te onderhouden en schoon te maken is. Verwijderbare onderdelen en simpele manieren om het apparaat schoon te maken besparen tijd en moeite.

Beste voedselverpakkingmachines

De professionele voedselverpakkingsmachines van Maxima zijn de beste op de markt. Een betrouwbare oplossing van hoge kwaliteit waardoor vacumeermachines, traysealers en topsealmachines onmisbaar zijn voor professionele keukens. De horeca apparatuur van Maxima zorgt ervoor dat gerechten en ingrediënten langer vers blijven en heerlijk smaken. Dankzij het intuïtieve gebruik, de aanpasbare instellingen en de duurzame constructie zijn de voedselverpakkingsmachines van Maxima uitermate geschikt in drukke keukens waar efficiëntie, kwaliteit en duurzaamheid hoog in het vaandel staan.