Professionele chafing dishes

Wat is een chafing dish?

Een chafing dish is een met kokend water gevulde pan waarin je een gastronorm bak of schaal met voedsel zet voor verwarming. Hierdoor blijft het eten onder de deksel langer goed. Deze methode is hetzelfde als au bain marie. Au bain-marie is een kooktechniek waarbij je voedsel gelijkmatig kunt opwarmen of kunt garen. Het warm water dient als een buffer tussen de warmtebron en de chafing dish met voedsel. Omdat water niet heter dan 100 graden Celsius wordt, zorgt dit ervoor dat de temperatuur in de warmhoud bakken dus ook niet boven de 100 graden komt.

De au bain-marie methode pas je toe als je ingrediënten niet te heet mogen worden, omdat ze anders verbranden of schiften. De gastronorm bak van roestvrijstaal die je in het warm water plaatst, sluit in de chafing dish met deksel goed af zodat de warmte niet snel verloren gaat. De deksel zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid in de pan optimaal blijft en het eten niet uitdroogt. Chafing dishes zijn dan ook vooral bedoeld om eten in warm te houden, en niet om eten in op te warmen. Het apparaat kan producten warmhouden tussen ongeveer 40 en 80 graden.

Een chafing dish is dus een veelgebruikt warmhoudapparaat voor de horeca en catering bij buffetten, bijvoorbeeld op feesten en partijen.

Uit welke onderdelen bestaan traditionele chafing dishes?

Een chafing dish bestaat meestal uit een rechthoekige of ronde metalen bak met een deksel en een branderhouder. De bak is gevuld met water, terwijl de branderhouder zich onder de bak bevindt. Een brander of sterno kan in de houder worden geplaatst en aangestoken om een zachte warmtebron te creëren. Het water in de bak wordt verwarmd door de brander, waardoor de temperatuur van het voedsel op een veilige en gelijkmatige manier wordt gehandhaafd. Ook wordt er vaak brandpasta als warmtebron bijgeleverd.

Hoe werken elektrische chafing dishes?

Een chafing dish elektrisch is een handige variant van de traditionele chafing dish die wordt verwarmd met behulp van elektriciteit in plaats van brandstof. Bij Maxima bieden wij in ons assortiment dan ook één professionele elektrische chafing dish met deksel. Hoe werken deze warmhoud bakken?

• Vullen met water: Om te beginnen, vul je de kom van de elektrische chafing dish met water tot een geschikte hoogte. Het water dient als een warmtebron om het voedsel op een gelijkmatige temperatuur te houden zonder te verbranden.
• Plaats het voedsel: Plaats het voedsel dat je wilt warmhouden in de rvs kom. Dit kunnen bijvoorbeeld gerechten zijn zoals pasta, vlees, of andere warme gerechten.
• Aansluiten en inschakelen: Sluit de elektrische chafing dish aan op een stopcontact en schakel deze in met behulp van de bedieningsknoppen. Het verwarmingselement begint het water te verwarmen.
• Temperatuur regelen: Stel de gewenste temperatuur in met behulp van de thermostaat of bedieningsknoppen. Het verwarmingselement zal de temperatuur van het water handhaven, waardoor het voedsel op een constante en veilige temperatuur blijft zonder uit te drogen of te verbranden.
• Serveren: Zodra de chafing dish op temperatuur is, kun je het voedsel veilig serveren en presenteren aan je gasten. Het blijft warm en smakelijk gedurende de hele gebeurtenis.

Chafing dishes elektrisch bieden het voordeel van nauwkeurige temperatuurregeling en kunnen veilig worden gebruikt binnenshuis zonder de rook en geur die gepaard gaan met traditionele chafing dishes op brandstof. Ze zijn ideaal voor buffetten, catering evenementen en andere horeca situaties waarbij het behouden van de juiste voedsel temperatuur van essentieel belang is.

Waar moet je op letten bij een chafing dish?

Een professionele chafing dish kan op verschillende manieren verwarmen, namelijk met chafing dish brandpasta, gas of een elektrische warmtebron. Maxima biedt uitsluitend een elektrische chafing dish in het assortiment, omdat deze chafing dish ideaal, het meest praktisch en het veiligste is. Je hebt dan alleen maar een stroompunt nodig en je hoeft je geen zorgen te maken over een vlam onder de pan. Bovendien komt deze rvs warmhoud bak met een professionele uitstraling.

De chafing dish elektrisch van Maxima wordt geleverd inclusief rvs gastronorm bak. Wanneer je gerechten warm gaat voorbereiden om deze later in de chafing dish elektrisch te verwarmen, houd er dan rekening mee dat je het juiste formaat rvs gastronormbak of schaal gebruikt voor verwarming van je producten. Omdat je de pan met heet water vult, zul je de chafing dishes altijd op een stabiele en vlakke ondergrond moeten plaatsen.

Wat is het verschil tussen chafing dish en au bain-marie?

Een chafing dish en een au bain-marie zijn beide keukenapparatuur die worden gebruikt om voedsel warm te houden, maar ze verschillen in ontwerp, toepassingen en functies. De manier van opwarmen is hetzelfde, al kom je de chafing dishes elektrisch wat vaker op locatie tegen. Dankzij zijn afmetingen, vorm en handgrepen leent hij zich namelijk beter voor het warmhouden op locaties, zoals buffetten op feesten, catering en evenementen. De au bain-marie staat wat vaker in de keuken en is er in kleine tafelmodellen tot en met zeer grote apparaten als onderdeel van een kooklijn. Bekijk daarom ook ons uitgebreide assortiment au bain-marie of doorzoek andere apparaten als een bordenwarmer of warmhoudvitrine.

Hoe maak je een chafing dish schoon?

Het schoonmaken van een chafing dish elektrisch is erg makkelijk, want het apparaat wordt bij normaal gebruik nauwelijks vies. Zet het apparaat na gebruik uit en haal de losse gastronorm bak eruit. Houd er rekening mee dat er hete druppels water van de onderzijde af kunnen komen. De gastronorm, warmhoudbak en de deksel kunnen gewoon in de vaatwasser. Voor zowel de binnen- als de buitenkant zijn een vochtige doek en een mild reinigingsmiddel voor chafing dishes voldoende. Ga voorzichtig rondom het verwarmingselement van de chafing dish, aangezien deze nog heet kan zijn. Droog het apparaat af met een droge zachte doek en zet alles pas in elkaar wanneer het goed droog is.

Veelvoorkomende toepassingen van warmhoud bakken

Warmhoudbakken met water zijn een onmisbaar hulpmiddel in de horeca en cateringindustrie die worden gebruikt om voedsel warm te houden tijdens evenementen, buffetten en feesten. Deze stijlvolle en functionele warmhoud bakken voor de horeca zijn ontworpen om de presentatie van delicate gerechten te verbeteren en ervoor te zorgen dat gasten altijd van warm en smakelijk eten kunnen genieten.

Hier zijn enkele veelvoorkomende toepassingen van chafing dishes in de horeca en catering, waarbij verschillende gerechten en ingrediënten worden benadrukt:

• Vleesgerechten: Chafing dishes zijn ideaal voor het serveren en warm houden van verschillende soorten vlees, zoals gegrilde kip, gehaktballen, stoofvlees of lamsvlees. Het verwarmingselement in de chafing dish zorgt ervoor dat het vlees sappig en smakelijk blijft, waardoor gasten kunnen genieten van perfect bereide gerechten.
• Soepen: Soepen, zoals romige champignonsoep, tomatensoep of pompoensoep, kunnen met gemak in chafing dishes worden geserveerd. De constante, gelijkmatige warmte houdt de soep op de juiste temperatuur zonder te koken, waardoor de smaak behouden blijft en gasten zichzelf kunnen bedienen.
• Sauzen: Chafing dishes zijn ook uitstekend geschikt voor het warmhouden van sauzen, zoals bearnaisesaus, champignonsaus of pesto. Deze kunnen worden geserveerd naast vlees- of pasta gerechten en blijven op de juiste temperatuur om de smaak van het gerecht te versterken.
• Vis: Of het nu gaat om zalmfilet, garnalencocktails of geroosterde zeebaars, visgerechten worden vaak gepresenteerd in chafing dishes. Het behoud van de juiste temperatuur is essentieel om de delicate smaak en textuur van vis te behouden, en chafing dishes bieden deze nauwkeurige controle.
• Overige warm voedsel: Naast vlees-, soep-, saus- en visgerechten zijn chafing dishes ook ideaal voor het warm houden van een breed scala aan overige producten. Denk bijvoorbeeld aan pasta, gegrilde groenten, stoofschotels of aardappelgratin.

Voordelen van een chafing dish kopen

Het gebruik van chafing dishes elektrisch biedt tal van voordelen in de horeca en cateringindustrie. Chafing dishes, ook wel bekend als warmhoud bakken, zijn essentiële hulpmiddelen die een belangrijke rol spelen bij het succesvol organiseren van evenementen en het serveren van smakelijke gerechten. Een van de voordelen van het gebruik van chafing dishes is de mogelijkheid om voedsel op een constante en veilige temperatuur te houden, wat de kwaliteit van warme gerechten ten goede komt.

Bovendien dragen chafing dishes bij aan een aantrekkelijke presentatie van voedsel op buffetten en evenementen, waardoor gasten worden verleid om te proeven van de uitnodigende gerechten. Deze veelzijdige warmhoud bakken zijn gemakkelijk te installeren en dragen bij aan een efficiënte service, waardoor chafing dishes een handig hulpmiddel zijn voor horecabedrijven die streven naar consistentie, kwaliteit en klanttevredenheid.

Ben je naast onze chafing dishes op zoek naar andere horeca apparaten die gerechten warm houden? Kijk voor meer professionele warmhoudapparatuur in onze webshop. Je kunt er terecht voor een uitgebreid assortiment aan onder andere warmhoudvitrines, soepketels en warmhoudlampen.

Laagste prijs · Direct leverbaar · 100 dagen retourgarantie · Sinds 1974